История китайской кухни

0

В Китае пища и её приготовление были развиты настолько высоко, что достигли статуса художественной формы. Богатые и бедные, китайцы считают, что вкусная и питательная еда является основной необходимостью. Существует старая китайская поговорка: «Еда – первая необходимость людей».

Это искусство культивировалось и совершенствовалось на протяжении тысяч лет. Легенда гласит, что культура китайской кухни зародилась в 15 веке до нашей эры во времена династии Шан и была впервые представлена ​​Yi Yin, её первым премьер-министром.

Обе доминирующие философии китайской культуры оказали огромное влияние на политическую и экономическую историю страны, но менее известно, что они также повлияли на развитие кулинарного искусства.

Конфуций подчеркнул художественные и социальные аспекты кулинарии и еды. Китайцы не собираются вместе без еды – это плохой этикет, приглашать друзей к себе домой без предложения подходящей еды.

Конфуций установил стандарты кулинарного и столового этикета, большинство из которых сохранились до наших дней. Наиболее очевидным примером этого является нарезка кусочков мяса и овощей размером с укус во время приготовления пищи на кухне, а не использование ножа за столом, что не считается хорошим манерой поведения.

Конфуций также поощрял смешивание ингредиентов и ароматизаторов, чтобы они стали единым блюдом, а не пробовали отдельные компоненты. Гармония была его приоритетом. Он верил и учил, что без гармонии ингредиентов не может быть вкуса. Он также подчеркнул важность презентации и использования цвета, фактуры и украшения блюда. Что наиболее важно, приготовление пищи стало искусством, а не задачей, которую нужно терпеть, и, безусловно, он способствовал распространению философии «жить, чтобы есть», а не «есть, чтобы жить».

С другой стороны, Дао поощрял исследования в области питания и кулинарии. Вместо того, чтобы концентрироваться на вкусе и внешности, даосов больше интересовали живительные свойства пищи.

Столетия спустя китайцы открыли целебные свойства всевозможных корней, трав, грибов и растений. Они научили мир тому, что пищевая ценность овощей разрушается из-за чрезмерного приготовления пищи (особенно варки), и, кроме того, обнаружили, что блюда с великолепным вкусом также имеют лекарственную ценность.

Китайская еда, приготовленная в домашних условиях, чрезвычайно полезна, хотя большая её часть обжарена. Это связано с использованием полиненасыщенных масел (используется только один раз и выбрасывается) и исключение молочных продуктов. Кроме того, включение животного жира минимально, потому что порции мяса небольшие.

0
Add to compare
Масло кунжутное нерафинированное 110 мл
КУПИТЬ
Масло кунжутное нерафинированное 110 мл
Продавец Kawai
0
Add to compare
Сладкий соус чили для курицы AROY-D 550 гр
КУПИТЬ
Сладкий соус чили для курицы AROY-D 550 гр
Продавец Kawai
0
Add to compare
Сладкий соус чили для курицы AROY-D 920 гр
КУПИТЬ
Сладкий соус чили для курицы AROY-D 920 гр
Продавец Kawai

САМЫЕ ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА EMAIL

Только полезная информация

YaltaShop
Сравнить товары
  • Всего (0)
Сравнить
0