Affuca Parrina – печенье для вина

0

Наша первая остановка в туре по красивому и романтичному острову Сицилия – Affuca Parrina – печенье для вина … или более известный сицилийцам как “душители священников”.  Я нашел очень немного из истории об этом итальянском десерте, но то, что я нашел, было довольно интересно. Похоже, что этот десерт получил свое название в те времена итальянской истории, когда католическая церковь контролировала большое количество недвижимости страны. Для нас сегодня это тоже актуально.

Говорят, что Affuca Parrina – эти маленькие печенья были настолько вкусными, что священники пожирали их так быстро, что буквально давились ими … некоторые даже до такой степени, что задыхались до смерти. Некоторые итальянские культурологи называют этот десерт “Strozzepreti”. Этот термин иногда относится и к домашней пасте. Этот продукт можно найти в кладовой многих сиракузских и восточных сицилийских домов. Мое исследование также показало, что оно является предпочтительным, даже по современным диетическим стандартам, потому что оно содержит мало или совсем не содержит жира и очень мало сахара. Я также нашел рецепт с низким содержанием жира, а также 1/3 чашки масла и немного вина. Я буду предоставлять оба рецепта для вашего любопытства.

Affuca Parrina – Strozzepreti – Рецепт с низким содержанием жира

  • 5 чашек муки
  • 1/3 стакана сахара
  • 5 больших яиц
  • Щепотка соли
  • Сок 1 лимон
  • Мука для присыпки
  • вода

Используя большую миску, добавьте муку, сделав колодец в центре. В колодец добавьте сахар, яйца, соль и лимонный сок. Смешайте все эти ингредиенты в миске. Возможно, вам нужно добавить немного воды. Руками соберите тесто вместе и продолжайте вымешивать тесто до образования однородной массы.

Переверните шарик теста на хорошо посыпанную мукой доску и разделите шарик пополам. Затем разрезать каждую половину пополам, делая четыре части. Месите каждый кусок снова, пока не станет компактным; затем сделайте удлиненный рулон, который составляет приблизительно 1 ½ дюйма в диаметре. Теперь здесь, где некоторые забавы случаются. Вы собираетесь разрезать каждый рулон на 8 частей и формировать эти части в любую форму, которая плавает на вашей лодке; т. е. палки длиной 3 или 4 дюйма, полумесяцы, треугольники, S-образные формы, круги и т. д. Будьте изобретательны, ребята! Возможности безграничны.

Затем положите немного воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Положите печенье в кипящую воду и оставьте в нем до тех пор, пока оно снова не закипит. Удалите их с помощью выдолбленной ложки или другого прорезного инструмента, который позволит воде стечь. Положите печенье в противень и накройте чистыми полотенцами. Вы будете хранить их в прохладном месте около 24 часов.

Чтобы испечь их, снимите их с ранее приготовленных противней и положите на противни, которые были смазаны маслом и посыпаны мукой. Их нужно разместить на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на противнях. Выпекать их при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 15 минут или пока они не станут светло-золотистого цвета.

Подайте им сладкое вино, такое как марсала или сицилийское золото.

Выход: около 30 бисквитов.

И вот другой вариант этого маленького итальянского десерта:

Affuca Parrina – Strozzepreti – Итальянский винный бисквитный рецепт

2-1 / 2 чашки муки общего назначения

1/3 стакана сахара

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1-1 / 2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/3 стакана растительного масла

1/2 чашки сухого красного вина

1 яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой воды

Возьмите большую миску и смешайте первые 5 ингредиентов. Сделать муку в муке и добавить растительное масло и вино. Эту смесь необходимо тщательно перемешать и хранить в холодильнике в течение примерно одного часа.

Когда вы будете готовы выпекать их, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выньте тесто из холодильника и отщипните шарики теста размером около одного дюйма. Аккуратно скатайте эти шарики теста между ладоней и сделайте бревно диаметром примерно ½ дюйма. Вы будете делать круг из своего журнала теста, сводя концы вместе и зажимая их.

Поместите бисквитные кружки на противень, выстланный пергаментной бумагой. Затем смажьте каждый круг печенья смесью из яиц и воды. Выпекайте их от 12 до 18 минут, пока они не почувствуют себя твердыми и слегка хрустящими снаружи. Эти куки не очень коричневые, поэтому вам нужно проверить их на 12 минут и настроить время приготовления в соответствии с вашими личными вкусами.

Охладите их на решетке и храните в герметичном контейнере. Выход: от 2,5 до 3 дюжин.

Не совсем “печенье” …

Заметка об этих итальянских десертах, винные бисквиты на самом деле не “бисквиты” в американском смысле … на самом деле они “печенье”. Они вкусные, подаются с фруктами и сыром на десерт после итальянской трапезы. Они также очень хорошо работают с креплеными винами, такими как сладкое марсала или рубиновый порт.

Итак, у нас есть два разных способа приготовить этот вкусный маленький итальянский десерт, а вино, добавленное в рецепт № 2, добавляет им восхитительный вкус. Использование и способы подачи этого печенья так же безграничны, как и формы, которые вы можете создать. Веселитесь с этими рецептами и будьте изобретательны. Wow вашей семьи и друзей с восхитительным вкусом и забавными формами их.

Вернитесь через несколько дней к другому интересному и вкусному итальянскому десерту – сицилийскому стилю.

приятного аппетита

САМЫЕ ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА EMAIL

Только полезная информация

Сбросить пароль
Сравнить товары
  • Всего (0)
Сравнить
0